皮皮蝦，你到底算不算蝦？

　　張翼

　　新疆人對(duì)海鮮有鮮明的兩種態(tài)度。第一種是酷愛(ài)，似乎離海洋太遠(yuǎn)的緣故，所以海鮮在新疆算是硬通貨。你看，自助餐一上來(lái)，第一時(shí)間被搶空的肯定是蝦。第二種態(tài)度則截然相反——吃不來(lái)。大蝦要?jiǎng)兤ぃπ芬谘肋肿斓乜袣ぃM(fèi)半天勁吃一小口肉，對(duì)新疆小伙來(lái)說(shuō)不如過(guò)油肉拌面來(lái)的痛快。

　　我不排斥海鮮，但也說(shuō)不上偏愛(ài)，不過(guò)有一樣?xùn)|西卻是”才下嘴邊又上心頭”，那就是皮皮蝦。皮皮蝦在渤海灣、東海海域和南海海域都產(chǎn)。天津人叫皮皮蝦，也叫蝦爬子。廣東人叫獺尿蝦，也有地方叫蝦蛄。總之一聽(tīng)這名字就有點(diǎn)惡心的感覺(jué)。皮皮蝦生活在淺海，長(zhǎng)得丑，身上一節(jié)一節(jié)的，看著不像蝦，更像是海里生長(zhǎng)的一種奇怪的蟲(chóng)子。我第一次見(jiàn)到時(shí)也嚇了一跳，心里有一段時(shí)間很排斥它。皮皮蝦像是個(gè)怪物，愛(ài)的人愛(ài)的要死，怕的人怕得要命，不過(guò)一旦接受就會(huì)樂(lè)此不疲。皮皮蝦確實(shí)味美，尤其是渤海灣的皮皮蝦，個(gè)頭不大，肉絲中有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，甩籽前的皮皮蝦，一綹深紅色的蝦子從頭貫穿到尾部，加上兩邊的肉，軟硬相隨，相得益彰。渤海灣的皮皮蝦，一年有兩個(gè)旺季，每年的五一前后和秋天的9月前后，蝦們個(gè)個(gè)膘肥體壯，肉質(zhì)鮮嫩，大海的味道瞬間盡在眼前！

　　剝皮皮蝦是個(gè)技術(shù)活兒，反正我做不好。它渾身上下都是利刺，每次都讓我傷痕累累，指頭上扎的都是小洞，嘴里也都是小口子，可就是停不下來(lái)。皮皮蝦吃法簡(jiǎn)單，蒸著吃，什么都不用放。炸著吃放點(diǎn)椒鹽，外焦里嫩，朗朗上口。

　　不管怎么說(shuō)，皮皮蝦畢竟生活在大海里，算不算蝦不重要，重要的是算海鮮。總之，一想到我退休以后可以住在天津，一年有兩個(gè)月與皮皮蝦為伴，心里就偷偷樂(lè)了。

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